+7 960 485 34 70
GUAR GUM
ГУАРОВАЯ КАМЕДЬ
пищевая добавка, относится к группе стабилизаторов, загустителей, эмульгаторов (Е412), используется в пищевой промышленности в качестве загустителя, способствующего повышению вязкости. Получают экстракцией из семян зернобобовой культуры, известной как гуар, или гороховое дерево, которые наша компания выращивает в Индии.
О продукте
Гуаровая камедь (вязкостью 5500 сПз) как стабилизатор консистенции увеличивает вязкость и желирующие свойства.
Вещество хорошо растворимо в холодной воде, совместимо с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза, улучшающих консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние. На предприятия пищевой промышленности поставляется в виде измельчённого порошка с бледно-белым оттенком.
Считается, что она практически не всасывается в кишечнике, способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.
Используется при производстве соусов, йогуртов,мороженного.
Вещество хорошо растворимо в холодной воде, совместимо с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза, улучшающих консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние. На предприятия пищевой промышленности поставляется в виде измельчённого порошка с бледно-белым оттенком.
Считается, что она практически не всасывается в кишечнике, способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.
Используется при производстве соусов, йогуртов,мороженного.
Гуаровая камедь извлекается из молотого эндосперма гуарового растения. Растение культивируется в Индии и Пакистане для потребления человеком. Бобы около 15 см длиной, содержат от шести до девяти семян диаметром 2-3 мм. Семена содержат до 70% камеди (высший полисахарид – галактоманнан).
Гуаровая камедь является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева.
Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.
Порошковая гуаровая камедь может быть диспергирована и гидратирована в холодной и горячей воде до образования вязкой коллоидной дисперсии или раствора. Достигнутая вязкость зависит от температуры, времени, концентрации, рН, скорости перемешивания и размеров частиц порошка. В холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1 – 4 часа.
Гуаровая камедь является экономически выгодным стабилизатором и уплотнителем. Камедь быстро гидратируется в холодной воде и создаёт вязкий псевдопластичный раствор с низкой прочностью на разрыв, которая, впрочем, больше, чем у камеди рожкового дерева.
Камедь гуара более растворима, чем камедь рожкового дерева, и по сравнению с ней – лучший эмульгатор. При этом камедь гуара проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания. В соединении с камедью ксантана проявляет синергизм.
Порошковая гуаровая камедь может быть диспергирована и гидратирована в холодной и горячей воде до образования вязкой коллоидной дисперсии или раствора. Достигнутая вязкость зависит от температуры, времени, концентрации, рН, скорости перемешивания и размеров частиц порошка. В холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1 – 4 часа.
Made in India
Наш завод расположен в экологически чистом районе Индии, с жарким и влажным тропическим климатом, который позволяет собирать 3 урожая Гуара в год.
Первые руки
Выбирая нас, вы отдаете предпочтение сотрудничеству с производителем и импортером, минуя длинную цепочку перекупщиков, тем самым экономя деньги и время.
Для производств
В качестве эмульгатора, укрепляющего агента, добавки к рецептуре, стабилизатора и загустителя.
Используется в:
- хлебобулочных изделиях и смесях для выпечки,
- кашах,
- напитках,
- сырах и других молочных продуктах,
- аналогах молочных продуктов,
- жирах и маслах,
- подливках,
- джемах,
- желе,
- соусах,
- суповых смесях и супах,
- сиропах,
- топпингах,
- соках,
- продуктах глубокой заморозки.
Гуаровая камедь Е-412
- Создаёт вязкий псевдопластичный раствор и быстро гидратируется в холодной воде, является стабилизатором, загустителем.
- Замедляет кристаллизацию льда в замороженных продуктах, благодаря чему часто применяется при изготовлении мороженого и охлажденных кондитерских изделий. Гуаровая камедь используется для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов, для производства мясопродуктов.
- Преимущества
- регулирует вязкость
- придает кремообразную консистенцию эмульсионным продуктам
- стабилизирует взбитость
- повышает эластичность эмульсионных смесей
- проявляет достаточно хорошую стойкость в процессах замораживания-оттаивания
Почему мы?
- Прямой импортерЯвляемся дилером производителя в Индии
- Работаем по всей России и СНГОсуществляем доставку Гуаровой камеди во все уголки страны и ближайшего зарубежья
- Надежный поставщикОсновным приоритетом в нашей работе является - долгосрочное сотрудничество на взаимовыгодных условиях
- Внимание к вашим потребностямПод ваши потребности мы можем изготовить Гуаровую камедь необходимой степени вязкости от 3500 до 8500 сПз
- Широкий ассортиментПомимо Гуаровой камеди в нашем ассортименте есть и другие виды камедей, обладающие стабилизирующим, связывающим, желирующим и эмульгирующим свойствами
- Экологически чистое сырьеГуаровая камедь является полностью натуральным, растительного происхождения, экологичным продуктом
Мы делаем ингредиенты ближе!
Просим заполнить поля для получения индивидуального предложения
+7 960 485 34 70
ataman23@list.ru
ataman23@list.ru
г. Краснодар, ул. Круговая, 44
